Хватит ли тех же xeon 5500/5600
Их то может и хватить, но я как-то брал DELL T610, и потребление электричества у него довольно значительное по сравнению с более свежими моделями. Так что может и есть смысл переплатить за оборудование немного, но сэкономить на питании.
r610/r710
Когда экспериментировал с T610, обнаружил, что почти все делловские RAID-карточки от DELL (для этой серии) не поддерживают диски больше 2ТБ. По моему, только PERC H710 поддерживает. Ну пропускная шина SAS/SATA том тоже не самая быстрая для SSD.
Сейчас взял себе DELL T130: 1 Xeon 4/8 cores, 64GB DDR4, - в общем устраивает, но SATA контроллер, который на материнке немного глючит с ESXI (поддержка сказала, что ESXI не поддерживается с ним, и если я хочу ESXI, то надо брать отдельную RAID карточку. Кстати Windows Server официально поддерживается даже с материнским контроллером). Но у меня были немного другие цели, я взял себе LSI HBA card, - там тоже вылезла пара проблем, но в общем для моих целей работает.
Если что - я в США