Для начала, если цель вопроса — выбрать протокол, то выбор хабов iOS и Android кажется странным: под обе платформы существует масса реализаций самых разных протоколов, с разными условиями использования. Иначе, говоря о протоколе, непонятно, при чём тут платформы и кроссплатформенность.
Начать читать можно здесь:
Transport Layer Security. Там хорошо описаны возможности TLS/SSL, но если вкратце, то, думаю, этот протокол Вам подойдёт. Как по уровню безопасности, так и по огромному количеству
примеров использования.