софт по умолчанию разворачивается на один физический монитор. Будет не очень удобно. Может можно обойти, я не побывал.
Там внутри не просто матрица, а так называемый пакет из подсветки, отражателя и матрицы. Из пакета обычно торчит максимально короткий негибкий шлейф, который воткнут в плату прикрученную к корпусу. Придётся городить, что то что будет это держать. Пакеты не особо рассчитаны на то, что их они будут без защитного корпуса - шлейфы отходят от матрицы и пиксили гаснут полосками, это не страшно, но бесить будет. Если это не led мониторы то между платой и пакетом ещё будет пробегать пара тысяч вольт. Так же у пакетов часто по бокам торчат болты а снизу толстая металлическая рамка скрывающая подсветку (иногда не всю)
ATI умеют до 6 мониторов, но уточняйте для каких моделей и ценик =)
Затея реальна, смущает 10ок блоков питания (или розеток) если не заморачиваться с питанием. И больше смущает, что матрицы могут быть разные по равномерности цветов-засветки.
p.s. у меня подключено два 27" и один 19"