Здесь вариантов может мыть масса.
Доля может быть как процент к зарплате, либо как просто стимул.
Если она выступает как компенсация ваших усилий, то вам выгоднее оценить эти усилия в деньгах и определить их процент от ежемесячных вложений в проект. Тоесть на проект ежемесячно тратится 500к, специалист выполняющий такую работу стоит 100к, ваш оклад 60к. Значит проекту вы дарите 40k, что составляет 12.5 процента. Но это на первых этапах.
То что будет дальше Вас не особо должно волновать, если кто-то будет вкладывать в дальнейшем больше, то у вас как акционеров будет выбор — платить зарплату или пока деньги не позволяют, покупать его за проценты. Но здесь уже проценты так легко не посчитаешь, т.к. уже вбахано денег и усилий в проект, придётся тупо договариваться.
Но опять же все переговоры нужно стоить на оценке стоимости работы, так, если бы люди работали как наёмные.
Есть ещё другие варианты, всё зависит от вашего проекта и текущего состояния.