Если Ваш «стартап» так крут, что необходимо задумываться о защите от рейдерства, регистрации товарного знака, минимизации налогов (при том, что до нескольких десятков миллионов рублей годового оборота российская УСН вполне даже ничего), то Вам следует обратиться в хорошую юридическую фирму — лучше всего в американскую или британскую.
Если же Ваш бизнес еще только на стадии идеи (прототипа), которая кажется Вам суперудачной и чрезвычайно привлекательной для рейдеров, то, имхо, Вам следует просто брать и ее реализовывать, а к страшилкам типа «вокруг одни рейдеры», «налоги превышают 100% и платить их невозможно» и т.п. относится критически. Иначе Вы рискуете потратить массу денег на создание основы того, что потом, возможно, и не будет реализовано.