Единственный выход, кмк, SysRq. Вот нагуглил: ubuntuforums.org/showthread.php?t=617349
Еще вариант, хотя и очень маловероятный, попробовать подключиться к компу по ssh.
Ну, шорткат для консоли - ctrl+alt+t. Другое дело, что если даже ctrl+alt+f1 не срабатывает, то скорее всего wine(или то что он выполняет) намертво грузит цп/память, и тут уже только ребут и остается.