Можно уточнить - оно сейчас то как всё работает?
80А х 11В = 890 Вт
120А х 11В = 1320 Вт
Получается, истема постоянно потребляет 1 килоВатт, а в пике - до полутора поднимается, и всё от ветряка?
И от чего оно питается в штиль, когда нет ветра?
Это всё к тому, что кроме стабилизатора для ветряка, в системе должны быть аккумуляторы, зарядка для аккумуляторов, дизель-генератор на случай длительного штиля, некая схема управления...
Тема стабилизатора 11В 120А сама по себе не простая, но заниматься стабилизатором в отрыве от всего прочего не имеет смысла.