ну на ум приходит поставить диодный мост для выпрямления и интегральный стабилизатор для постоянного напряжения но это на 3А максимум. А на 80-120А наверное проще поискать готовый.

Можно с веб камеры организовать youtube live трансляцию, а дальше уже на сайт.

я немного сомневаюсь в такой задумке, потому что 20mA х 20шт = 0.4А х 60ч = 24А мне кажется ни каких пальчиковых батареек не хватит (если я правильно посчитал потребление в ампер часах).
А так в принципе согласен с тем что ШИМ подойдет.
вот калькулятор неплохой

Отвечу сам себе.
Забрать метаданные из файла командой
ffprobe "test.mp4" 2>> test.txt -hide_banner
Наложить на файл командой

ffmpeg -i test.mp4 -filter_complex "drawtext=fontfile=/home/arial.ttf: textfile=test.txt: y=25: x=25: fontcolor=red" -c:a copy testout.mp4