Выясните сперва, способна ли ваша мат.плата завестись с xeon'ом по отзывам других экспериментаторов или есть ли успешные отзывы о родственных платах.
Затем поищите, есть ли резон.
Q6600 под разгоном до 3,6ГГц, помнится, жрёт порядка 200вт.
Старший Xeon под LGA771:
ark.intel.com/products/36893/Intel-Xeon-Processor-... жрёт 150вт по паспорту. Т.е., охлаждение требуется тоже приличное. Это уже Penryn, а не Conroe, да побольше кеша, но много производительности это не даст.
На xeon очень радостно переезжать с двухядерников и, тем более, одноядерников. А с приличного 4-х ядерника - честно говоря, просто не вижу смысла.
Если вопрос именно в энергопотреблении - то поищите Xeon L5xxx