Я бы не ставил целью создать блог как способ завоевать работодателя. Вот если действительно есть что написать, то хороший блог - это повод работодателю начать завоёвывать вас.
Блог - это по сути электронный дневник или журнал. Там пишут разные вещи, выводятся они хронологически. По блогу удобно узнать, куда и с какой скоростью вы развиваетесь, что вас интересует, доводите ли дело до конца.
Портфолио - это куда лучше, если надо показать итоговое состояние. Что умею делать, что сделано, каким образом. Портфолио компактнее, презентабельнее.