Если вопрос теоретический (ну мало ли, преподаватель проверяет ваши знания), то есть такая формула Матиса (Mathis), которая оценивает верхнюю границу производительности TCP в зависимости от MSS (т.е. и MTU), RTT и вероятности потери пакета. Подробнее
здесь
Если вопрос прикладной, то я попросил бы вас прояснить, что за "скорость 1 Гбит/c" имеется в виду. Какова топология сети, между какими ее нодами нужна такая скорость, через какие устройства идет интересующий вас трафик, как именно эта скорость задается (т.е. или это просто гигабитный ethernet-интерфейс, или нужно устойчиво передавать пользовательские данные с этой скоростью).
На мой взгляд, когда есть отдельная компактная SAN-сеть, соединяющая сервера и дисковые полки, увеличение MTU имеет смысл. Если же предполагается, например, генерировать трафик в интернет, конечным пользователям, то, думаю, эффекта вы не заметите (MTU где-то на пользовательском доступе наверняка будет меньше вашего)