String regex = "[УКЕНХВАРОСМТ]+";
String text = "УХО";
Pattern p = Pattern.compile(regex, Pattern.UNICODE_CHARACTER_CLASS);
// В вашем случае так тоже сработает - но не будет поддержки \\w, alpanumeric и т.п. встроенных классов
// Pattern p = Pattern.compile(regex);
Matcher m = p.matcher(text);
System.out.println(m.matches());