архитектура компьютера. эндрю танненбаум
проектирование ос. он же.
ну и из серии "классика компьютерн сайнс" все толстые книги будут основой вам.
там есть и по си, си++, по джава, по всем языкам программирования, моделирования, сетям, вычислительным комплексам. на весь манер и лад, от транзистора до модели ОСИ.
погуглите, эти книги распространены и есть много где бесплатно для скачивания, пережили несколько переизданий и вбирают в себя самое классическое и лучшее.
полезная толмутология