Рекомендую пойти следующим путем:
1. Ознакомиться со структурой Asterisk, языком диалплана, настройкой транков и внутренних абонентов, маршрутизацией звонков. Делать это нужно на голом Астериске.
2. Установить разные сборки и попробовать их в работе: FreePBX Distro, Askozia, Elastix.
3. Арендовать прямой номер по SIP, например на ipport.net, подключить его к Астериску как с мордой, так и без.
4. Купить IP-телефон, типа Cisco SPA-303 и также поэкспериментировать с его подключением.
А на предмет почитать:
www.voxlink.ru/contacts/community.html