Смотря для чего вам linux.
Если просто на десктоп - то да, убунта и минт сейчас самые простые и работающие из коробки.
Если админить в будущем, то советую пробежаться по цепочке (поставить и настроить по очереди) debian -> arch -> gentoo -> slackware -> LFS
Мне вся эта цепочка в своё время дала сильно много представлений о том, что под капотом у никсов.