Выбирайте XEN, если планируете построить терминальную или VDI ферму на продуктах Citrix, в данном случае этот гипервизор достанется почти даром со средствами централизованного управления.
При виртуализации парка только Win серверов, можно выбрать Hyper-v, но за централизованное управление придётся заплатить.
Если же у вас большая разношёрстная по ОС (win, lin, nix) инфраструктура с enterprise СХД, то наиболее технически продвинутое решение от VMware за которое придётся ощутимо заплатить. Зато получите такие интересные технологии как DRS, sDRS, FT, HA, VAAI, Flash Read Cache, Storage I/O Control, memory shared, Distributed Switch и другие.
Кстати, для малого бизнеса вполне подойдёт ESXi (сейчас уже 6ой версии) бесплатной редакции, которая поддерживает 2 физических процессора без ограничения по памяти.
Средний
