В мануале по sysctl (по крайней мере в ламповом дебиане) написано:
> sysctl is used to modify kernel parameters at runtime. The parameters available are those listed under /proc/sys/
> Procfs is required for sysctl support in Linux.
То есть, ключи sysctl в Linux соответствуют файлам в /proc/sys (что, кстати, меня радует). А в FreeBSD для работы sysctl используется одноименный системный вызов. Таким образом список ключей в linux вы можете увидеть, сделав find /proc/sys -type f (или нет? поправьте, если не прав)
А дальше смотрим man proc, там есть (куцее) описание некоторых параметров. Посомтреть можно например здесь:
tldp.org/LDP/Linux-Filesystem-Hierarchy/html/proc.html
Остальные параметры, которые есть в /proc/sys, но нет в документации, проще всего наверно гуглить.