Если вы вообще отдаёте видео, чтобы пользователь мог его посмотреть, вы его отдаёте. Как не хитрить, сохранить его всегда можно, банально на выводе хотя бы. Если же вы ещё хотите, чтобы это можно было смотреть на планшетах без дополнительного ПО, со страницы, то и хитрить особо не получится.
Защищаются от размещения видео на сторонних ресурсах, а не от возможности сохранения его пользователем.
Где лучше размещать, зависит от большого количество факторов. В частности, для показа видео на большую аудиторию, необходим широкий канал и быстрое хранилище, что стоит немало. 1 поток hd видео, это единицы (~2) Mбит/c. Ну и естественно от того, зачем и в каком контексте вы его показываете.