Симптомы похожи на несовместимость с видеодрайвером GOP.
В первых поколениях UEFI использовался видеодрайвер UGP, аналогичный Legacy BIOS. Windows 7 поддерживает только UGP, поддержки GOP нет даже в ESU. Вам поможет проект
UefiSeven, который добавляет поддержку UEFI Class 3 в Windows 7, Windows Vista и даже Windows Longhorn. Скачиваете ядро с GitHub и заменяете оригинальное в boot.wim.
Для установки требуется USB2.0 или образ Windows 7 с интегрированными USB3.0 драйверами.