Принципиально поискал решение сам а потом пообщался с ИИ (anthropic)... в общем ИИ молодец но бессмысленно пытаться от него добиваться решения в лоб (проблема в том как документация к mount написана - все в одной куче, если ИИ дать мануал и задать вопрос - он корректно ответит, иначе по памяти он ключи одних файловых систем применит к ext4 и скажет что можно, всегда нужно проверять).
В общем у файловых систем hpfs, vfat и ntfs есть опции, позволяющие такой функционал, но ext4 нет
Зато есть fuse файловые системы, являющиеся прослойками, добавляющие возможности, например
ciopfs (есть в репах), это надстройка поверх любой файловой системы, добавляющая нужный функционал... нужно понимать то она чуть чуть медленнее, и имеет смысл только для пользовательских каталогов, настоятельно не рекомендую в ней размещать базы данных и любые другие файлы с многопотоковым доступом.