восстановить конкретную папку на btrfs ... нет снэпшотов ... Сижу из под другой системы, которая даже о btrfs ничего не знает.
Если Windows (оптимальный выбор для вашей задачи), то пробуйте Klennet Recovery и UFS Explorer (последний есть и под другие ОС, но лучше Винда). Вряд ли какие-либо другие инструменты найдут больше.
Понятно, что если Виндоус предложит инициализацию, форматирование, и т.п. диска-пациента, то надо отказываться - записывать на него ничего нельзя, станет хуже.
Дамп всего nvme тоже сделал
Но если успел отработать TRIM, то беда - почти наверняка с данными надо прощаться. Можно пробовать обращение к специалистам, но вероятность успеха низкая, особенно с учётом специфики БТРФС.