Не знаю насчет конкретно вашего случая, мне понравилась такая идея - поднимаем свой днс сервер, в нем нужным доменам присваиваем адреса из впна, на сервере впна по соответствию адресов подменяем адреса назначения на правильные.
Это задача клиентской части, а не сервера. Погуглите настройки клиентов для VLESS (yнапример nekobox для android и windows, v2raya для openwrt роутеров), там все достаточно несложно.
