Обычно заказчик/владелец магазина сам делает фотографии или заказывает у какой-нибудь фотостудии.
Дизайнер для своего портфолио может поступить абсолютно также - несколько фотографий одной пары не будут стоить сильно много.
Да и на стоках нет проблемы найти - обычно фотографии же сериями выкладывают.
Зависит ещё от того, что у тебя за дизайн - иногда может быть лучше не фото, а 3д-модель кроссовка взять.