У меня так канвас ломался когда камера рендерила изнаночные полигоны модели.
А что тут у тебя информации маловато, ну как обычно есть вариант это выключать ПП, потом канвас, потом менять скайбокс в камере далее просто сносить камену на условный вид сверну, по сути баг где то там, это если мы изначально взять за скобки проблемы со сценой и освещением
если старое изображение не стирается, то значит мир не рендерится. Возможно ошибка вылетает по причине того, что ресурс не находит. В редакторе и в продакшне разные пути у файлов.