надежно это в каком смысле?
защититься от аппаратных сбоев - raid или кластерные файловые системы (аналог рейда по сети)
Защититься от ошибок в программе и кривых рук админа, тут сложнее, и только постоянные бакапы.
Вне зависимости от используемого клиента, если речь идет о mysql или postgres, можно настроить master-slave репликацию на другой сервер (в т.ч. в другой сети), и дополнительно делать резервное копирование базы средствами БД (чтобы не нагружать рабочий сервер, это можно делать на резервном). Это защитит базу от локальных катаклизмов (например пожар или кража оборудования) и отчасти аппаратных (поломка диска или сервера).
Чтобы надежно, в момент запуска бакапа, нужно останавливать работу с базой (останавливать сервер 1c), запускать бакап файлов исключая БД (например инкрементальный rsync или к примеру на основе снапшотов файловой системы btrfs) и тут же делать бакап базы данных.
Локальные (в течении дня) бакапы можно делать снапшотами файловой системы или системы виртуализации, внутри которой запущен сервер, это не защитит от проблем с оборудованием но даст возможность откатить изменения на момент бакапа. Если хотите делать такие бакапы при запущенном 1c сервере, то размещать это нужно в пределах одной виртуальной машины (база данных рядом) только тогда эта операция будет атамарной.
Снапшоты обычно бесплатная операция и они инкрементальны (не используйте снапшоты LVM они тормозят систему) а значит их можно делать часто.
Простой
Сложный
