Скорей всего дата на этикетке берется не из ЧЗ, а из карточки товара в 1с. Попробуйте ввести дату в карточке и проверить.
В самом коде маркировки дата не хранится, она есть только в ЧЗ и, вряд-ли при печати этикеток, 1с делает запрос в ЧЗ, чтобы узнать дату производства.