ISO-образы в общем нельзя посекторно записывать на флешку и ожидать, что они загрузятся — для этого они должны быть обработаны специальным образом, чтобы быть одновременно и образом CD, и образом диска (так называемый гибридный образ)
Образы Windows никогда не были гибридными. Для их записи на флешку нужно разметить её специальным образом и установить загрузчик.
Используйте, например,
windows2usb для автоматизации этого всего.