Есть два варианта работы с регистром накопления вида Остатки:
1) Воспользоваться виртуальной таблицей остатков на нужную дату и посмотреть итоги в разрезе измерений регистра
2) Воспользоваться физической таблицей и увидеть реальные записи, которые пишут регистраторы.