1) Coturn сервер может работать в режиме STUN на порту 5349 с TLS SSL? # Как я понял нетTURN это расширенная версия STUN, соответственно поддерживает все его методы, соответственно coturn может работать на порту как stun с поддержкой tls.
2) Coturn сервер работающий в режиме STUN может использовать механизм аутентификации по пользователю ? # Как я понял нет