Продумайте многоуровневое резервное копирование. Еще нужно учесть тип предоставляемых сервисов.
1. Для файловой шары можно включить file history. Это помогает оперативно вернуть что-то что случайно затерли. Скорость восстановления самая высокая, надежность самая низкая.
2. Встроенное резервное копирование средствами MS так же можно использовать. Ни разу не восстанавливал из него вроде ничего, но лучше его иметь чем не иметь. Можно на DAS, то есть на еще один диск подключенный прямо к этому же серверу. Емкость 2-3 тб. Может помочь в некоторых случаях вроде восстановления системы штатными средствами после случайной установки какого-нить лишнего ПО. Откат системы. Медленно, чуть более надежно чем вар 1.
3. Любое клиент - серверное ПО для резервного копирования. И да, Veeam неплох. Сервер на который будут сниматься копии можно не вводить в домен, установить на него veeam server. А на тот что копируем - ставим агента. Копии снимаются медленно, восстановление тоже требует усилий (загрузочные диски там, вот это все) если сервер совсем сдох. Если не сдох, а просто файлики восстановить, то быстро. В целом медленно, но надежно.
4. Ну и снятые копии можно время от времени закидывать в облака или на внешние носители. Это самый медленный вариант, но и самый надежный.
5. Еще можно разделить снятие копии всего сервера и копирование файлопомойки. Так получится чаще бэкапить именно файлопомойку и все копии будут занимать чуть меньше места.