Попробуйте LTSB 1607 и LTSC 1809, это не совсем сборки - это легальные корп. версии с длительной поддержкой.
Они обновляются, но идут практически только обновления безопасности, при этом остаются на старой версии с тем же функционалом. Как правило по совместимости старого железа с ними - намного лучше дела обстоят.
Но имейте в виду - под видюхи нужно будет искать и старые версии драйверов тоже.
Еще LTSB и LTSC не будут орать, что уже прошел год, и они отказываются работать без перехода на новую версию.