Термин "линия" в телефонии остался с тех времен, когда для подключения телефона требовалось к нему подвести линейный провод, называемый "лапшой" :) Чтобы подключить к офисной АТС допустим четыре номера, требовалось к ней подвести четыре таких линии :D и тогда через нее могли одновременно разговаривать четыре человека :)
Cейчас термин "количество линий" обозначает количество людей, которые смогут вести разговор по этому номеру. 40 линий означает 40 одновременных разговоров. Для небольшого офиса это избыточно, там 10 за глаза.