По всем критериям поиска подойдет книга Аарона Хиллегасса "Objective-C. Программирование для iOS и MacOS". Быстрое и качественное введение в Objective-C на русском. Книга не для полных кретинов, т.к. не предполагает разжевывание очевидных вещей или вопросов "а что если", которые можно легко проверить в Xcode.
Я пишу под Mac и дальше есть только одна действительно годная книга, которую можно советовать – "Cocoa Programming: For Mac OS X" от того же автора. На русском вроде нет, в отличие от первой, которая переведена и издана на бумаге. Вообщем ребята из
www.bignerdranch.com молодцы.
Лучшая книга по ООП – это книга Фаронова о Borland Pascal с главами по Turbo Vision.
Если я не прав, то буду рад прочитать рекомендации в комментариях.