может есть какой то уже готовый сервер на который слюни текут?
Сервер - это инструмент. Который покупается под конкретные задачи. А не так, что "ну вот что-то взять и чтоб надолго". Если задачи не поменяются - будет работать годами. Поменяются - придется и сервер менять скорее всего.
Вам сначала нужно понять требования. Вот вы там описывали, какие виртуалки, сколько на них потребляется ресурсов - вот суммируйте, прикидывайте запас, считайте. Сколько нужно ядер, сколько оперативки, сколько места на диске (и каких дисков - SSD наверняка понадобятся и обычные HDD тоже, под файлы пользователей).
А дальше уже, с понятным списком требований, спрашивайте, что лучше взять. Так, по маркам, Dell'ы неплохи - у них быстрый BIOS, удобный KVM, могут работать с железом, которого нет в списке поддерживаемого. Если у вас уже есть какое-то серверное железо - наверное лучше не устраивать зоопарк, и новый брать от того же производителя. Если нет никакого - смотрите Dell.