1. Это дополнительный источник истины - того, как должна работать программа.
А значит и меньше споров о том что является багом, а что фичёй, и почему что-то было сделано так, а не иначе.
2. Это упростит онбординг новых членов команды - вместо того чтобы тратить кучу времени на устный рассказ о продукте - можно просто показать инструкцию.