Без этой команды сайт не открывается по этому порту!
конечно не открывается, процес же не запущен...
https://laravel.com/docs/8.x/valet
Я этим пользуюсь, очень удобно.
Все сайты всегда работают)
Либо докер поднимайте под каждый проект.
Либо обычный вебсервер руками lamp/lemp настроить.