Единственный момент, когда виртуализация может дать ускорение - это легкое включение lazy writes для файловых систем, когда запрос принудительной записи данных на диск будет игнорироваться файловой системой а реальная запись откладываться на потом (так можно сделать и без виртуализации, средствами файловой системы той же ext4, так же можно включить принудительную буферизацию записи например в istgt (демон iscsi) для сетевых томов).
Такая настройка может значительно повысить скорость работ даже баз данных (на запись) но за счет огромной опасности потери данных при сбоях работы.
Делать так для работы ни в коем случае не надо, но можно использовать для тестирования и первоначальное быстрое развертывание базы данных (когда идет много записей в базу, надежность которой не требуется).
p.s. либо вы что то не так поняли либо гоните в шею этих советчиков
Виртуализация и контейнеризация это для удобства администрирования, особенно удобно переносить установленные приложения на другую машину, даже с другим железом, почти без конфигурирования, просто переносом образа виртуальной машины (а если используются сетевые nas то даже без этого, почти моментально - выключил тут включил там)
С точки зрения безопасности, контейнирезация отделяет(не обязательно но это по умолчанию так) реальную сеть еще одной виртуальной локальной, получается изоляция приложений без особой настройки фаервола, кому то это даже нравится, может поэтому посоветовали?