Ну я тут вижу несколько вариантов.
1. Зачем тебе именно Kubuntu? Судя по KDE, у тебя она. Для этого достаточно обычного WM типа openbox — ставишь минимальную убунту (server, например) и накатываешь туда иксы, опенбокс и все, что тебе нужно.
2. Использовать уже готовый дистрибутив в режиме киоска — например,
Porteus Kiosk.
А так ты как будто не с того конца начинаешь — пытаешься из монстра выдернуть лишнее вместо того, чтобы на минимальное накатить нужное.