Есть ли ресурсы с чётко регламентированной информацией о релевантном опыте работы для эмиграции в США/Канаду для людей без ВО или неоконченным ВО (это очень плохо гуглится)? И как мне понять, сколько лет обучения я уже имею?
Нет таких ресурсов.
В обычном случае, вы сперва устраиваетесь на работу (проходите необходимые интервью, получаете оффер) и затем вам компания помогает сделать релокацию.
Все другие варианты - это отдельные исключительные случаи, из которых правило вывести невозможно.
Таким образом есть всего два надежных варианта
1) Работая в компании, заказчик которой находится в штатах, вы выясняете возможность релокации и пользуясь этой возможностью выполняете все, чтобы релоцироваться. Например становитесь достаточно ключевым сотрудником на проекте.
2) Вы находите позицию и проходите интервью в зарубежной компании самостоятельно, и релоцируетесь если вам дают оффер. Но в этом случае от вас уже на интервью будет очень высокая конкуренция и требования быть достаточно исключительным, чтобы компания решила потратиться на ваш переезд и релокацию. Зачастую это компании уровня google/fb, и интервью могут занимать несколько дней