Подскажите,пожалуйста,как подобные игры создавать
Точно также, как и любую другу игру.
Раз для вас эта тема нова, то советую посмотреть в сторону
godot - это наверно самый простой (но не примитивный) полноценный игровой движок, из всех что сейчас есть.
Из доступных на нём языков, советую выбирать между GDScript и визуальным скриптингом.
Гайды, как создать с его помощью кликер, думаю, вы сами сможете найти
А сюжет и визуал вам придётся придумать как-то самостоятельно :)