@Rusilis Поставил mxCalendar и могу сказать, что дело точно не в кодировке сервера, а в самом плагине - он выводит русское название месяца в некорректной кодировке.
На нормальном хостинге можно попробовать поднять (на ПК ведь наверняка не сами сервак поднимали, а использовали готовые решения). При этом посмотреть действительно ли в б/д все лежит в нужной кодировке.