Какая есть CMS с наиболее удобной панелью администратора "для чайников"?

Да что вы говорите? Два обязательных поля. Меню формируется автоматически.

Подойдет ли сетевая папка для загрузок DC++ и uTorrent?

Что мешает переносить файлы на сервер после закачки?

Почему при записи в MySQL отображаются каракули?

Если сервер локальный, то отредактировать my.cnf / my.ini