Подозреваю, что в б/д тоже кодировка сглючилась. Нужно использовать utf-8.
1) Система > настройки > modx_charset > utf-8.
2) Проверьте MySQL character set
Итак, мы выяснили, что проблема - не в кодировке сервера.
Попробуй установить эту версию mxCalendar с поддержкой utf-8:
boudreau-web.com/mxCalendar/francais-utf8.zip