Создаешь чанки Head, Header и Footer, переносишь туда соответствующие фрагменты когда.
Главное чтобы теги в каждом отдельном чанке были закрыты.
№1 - это [[*content]] главной страницы.
№3 - лента новостей, код пишется в шаблон главной.
№2 можно реализовать через pdoResources в pdoTools и TV-параметры.
ISPmanager, cPanel, VestaCP работают на планшетах. Из них VestaCP будет удобнее с точки зрения интерфейса.
Под смартфоны есть только стороннее решение для cPanel.
Виртуалка Windows 10 занимает довольно много места на харде.
Поэтому либо ставить ее второй системой, либо тестить через онлайн-сервисы вроде https://www.browserstack.com/