Примерно так:
<div onclick="this.querySelector('source').setAttribute('src', this.querySelector('source').getAttribute('data-src')); this.removeAttribute('onclick');" class="video-block">
<video id="my-player" class="video-js" controls data-setup='{}'>
<source data-src="./video/blum/2.mp4" type="video/mp4"></source>
</video>
</div>
При клике, будет добавлен атрибут src, содержимое которого взято был бы из data-src. Это простой вариант в лоб, но это конечно несколько неправильно, по уму все скрипты надо вынести во вне, а не писать инлайново.