xmoonlight

1. Юзаю notepad++ и Far (всё настроено в плане подсветки и подсказок)
2. Формирование краткого перечня работ и стоимости, предоплата от клиента 50%, составление ТЗ (если необходимо), затем уже сама работа по кодингу. (порядок следования очерёдности задач - сохранён)
3. Делается полный бэкап текущего сайта средствами хостинга.
4. Если есть возможность разделить логику разработки от действующего функционала (чтобы текущая работа не оказывала влияние на реальных посетителей) - правлю обычно сразу на (S)FTP. Иначе - только на своём хостинге.
5. Бэкапы - делаю копированием файла/папки с добавлением .ORIG в полное имя файла (например, файл: index.php.ORIG или реже, директория: TEMPLATE.ORIG).
6. В текстовик (для себя) - пишу всё, что я сделал, чтобы по нему можно было легко восстановить последовательность действий.
7. Сдаю работу, получаю деньги, делаю полный бэкап сайта после всей работы и отдаю клиенту.

Теперь, главное:
1. Никогда не тяните время
2. Клиент платит не за часы, а за конечную сделанную Вами работу (если это не так - значит не нужно работать с таким клиентом)
3. Если клиент требует больше работы, чем вы с ним договорились до предоплаты - найдите компромисс, чтобы вариант устроил всех, закройте проект и больше не работайте с этим клиентом.

Трудовой договор, или договор субподряда, или через сервис безопасной сделки (БС).
Если ни на что из вышеперечисленного работодатель не согласился, то можно выполнять работы по 50% предоплате, затем - показ у себя (на виртуалке в режиме "киоска"), затем - вторые 50% и перенос кода на хостинг работодателя.
Иначе - никак.

Виды деятельности, для которых можно применять патентную систему налогообложение, перечислены в статье 346.43 НК РФ. В основном они относятся к бытовым услугам населению.
Это, например:

1. ремонт и пошив одежды;
   
2. ремонт обуви;
   
3. парикмахерские и косметические услуги;
   
4. химическая чистка, прачечные;
   
5. изготовление ключей, номерных знаков, указателей улиц;
   
6. ремонт мебели;
   
7. услуги фотоателье, фото- и кинолабораторий;
   
8. ремонт жилья и других построек;
   
9. ветеринарные услуги;
   
10. изготовление изделий народных художественных промыслов;
    
11. услуги поваров по изготовлению блюд на дому;
    
12. перевозка пассажиров водным транспортом;
    
13. ведение охотничьего хозяйства и осуществление охоты;
    
14. экскурсионные услуги; розничная торговля, осуществляемая через объекты стационарной торговой сети с площадью торгового зала не более 50 квадратных метров по каждому объекту организации торговли;
    
15. и другие

Обращаем внимание!
С 1 января 2016 года применять патентную систему налогообложение можно также к следующим видам деятельности:

1. услуги общественного питания, оказываемые через объекты организации общественного питания, не имеющие зала обслуживания посетителей;
   
2. оказание услуг по забою, транспортировке, перегонке, выпасу скота;
   
3. производство кожи и изделий из кожи;
   
4. сбор и заготовка пищевых лесных ресурсов, недревесных лесных ресурсов и лекарственных растений;
   
5. сушка, переработка и консервирование фруктов и овощей;
   
6. производство молочной продукции;
   
7. производство плодово-ягодных посадочных материалов, выращивание рассады овощных культур и семян трав;
   
8. производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;
   
9. товарное и спортивное рыболовство и рыбоводство;
   
10. лесоводство и прочая лесохозяйственная деятельность;
    
11. деятельность по письменному и устному переводу;
    
12. деятельность по уходу за престарелыми и инвалидами;
    
13. сбор, обработка и утилизация отходов, а также обработка вторичного сырья;
    
14. резка, обработка и отделка камня для памятников;
    
15. оказание услуг (выполнение работ) по разработке программ для ЭВМ и баз данных (программных средств и информационных продуктов вычислительной техники), их адаптации и модификации;
    
16. ремонт компьютеров и коммуникационного оборудования.

Субъекты РФ на региональном уровне могут устанавливать дополнительный перечень видов предпринимательской деятельности, подпадающих под патентную систему.

Вот реальная задачка для портфолио в GitHub:
Создать класс (аля wiki): контент-кросс-линкер.

На вход:
1. Исходный текст.
2. Шаблон замены найденного термина из текста
3. Список терминов (и соответствующих им синонимов) и их URL (на описания) .
4. Набор селекторов для получения нужной части текста страницы (из URL п.3) со всех подобных страниц (игнорируя меню, футеры и т.д.),
На выходе:
Исходный текст с линками внутри текста на имеющиеся термины.

Задачка несложная, но сразу даст понять уровень Вашего владения языком PHP.