Валентин

В настройках самого SCTP сложного ничего нет. Указывается IP, порт на обоих сторонах и поехали. Другое дело, непонятно, что именно будет работать поверх SCTP. Это будет что-то из SS7 или проприетарщина? Будет это работать через STP или напрямую?

VLAN кидают мелкие провайдеры, да и то в основном в пределах одного города. Крупные делают по технологии MPLS L3VPN/L2VPN/VPLS/EVPN. В деталях можете почитать последние статьи из цикла "сети для самых маленьких" на хабре. Как правило при приобретении провайдерского VPN вам гарантируют некоторые параметры качества и доступность услуги в отличии от обычного интернета.

Если использовать редмайн, крайне желательно в штате иметь человека, умеющего писать на ruby. Аналогично по всем другим open source таскменеджерам. Иначе не сможете оперативно править баги, делать необходимые расширения. Из бесплатных решений даже лучше выбирать то, которое сможете поддерживать, по технологиям которого есть люди в штате.

А для чего использовать - ставить задачи на рабочие группы и контролировать их выполнение. Мы в одном крупном операторе ставили в ней наряды на работы монтажникам и сетевым админам, заводили инциденты, планировали плановые работы и т.д.

А что шлюзом для сервера и интернета служит? какие IP?

В любом случае сделайте два маршрута - один 0/0 в интернет, другой IP/32 через другой шлюз (или интерфейс?). Поможет вам консольная команда route