Я вам скажу больше, чаще всего побеждает самая дорогая ставка) (За исключением тех случаев, когда дорого ставят от балды) и это максимально логично.
Представьте ситуацию, в которой какому-нибудь Джону нужно сделать лазерную коррекцию глаз. Куда он пойдет - к Ваське в гараж за 1000 рублей, который обещает сделать за вечер или в вылизанную клинику с тысячей отзывов, где его будут готовить и осматривать пару недель, но потратить придётся 1000$ ?
Чаще всего клиенты относятся к своим проектам так же серьезно, как Джон к своему здоровью, и им важно получить высококлассный гарантированный результат. Если это какие-то мамкины бизнесмены-делегаторы, им будет плевать на качество продукта и они поведутся на демпинг(вполне вероятно, что правило СПД сработает и им всё равно придется заказывать подороже, чтобы переделать работу демпера).
Почему в российском фрилансе демпинг срабатывает? Да потому что большинство клиентов не понимают, зачем они нанимают, Иван Петрович - конкурент, сделал себе сайт, и мне надо, а зачем я и хз.