Рекомендую портабельный Chromium в режиме kiosk + предустановленные экстеншены, если нужен доступ к ФС, например. Плюс chromium в том, что это V8 и все последние фишки html5. Например, в QtWebkit все еще старый JS-движок, а документация по Xulrunner мягко говоря скудная.
О защите авторского контента в случае html5-приложения можно забыть. Обфускация возможна, но надо ли?