Подумал о таком варианте. Когда socialite получает данные юзера, не записывать их, а делать еще одно обращение к vk api по айдишнику юзера, и вытаскивать всю нужную инфу уже на русском, передавая параметр lang=ru, получится на один запрос к api больше, но зато результат нужный. Повторное обращение будет только при регистрации а не при каждом входе на сайт, поэтому думаю ничего страшного от этого не будет. Пока сделаю так, но наверно проблема в расположении сервера.